“很多餐饮老板们在见到我之后说，之前最不想见到的就是我，但现在想见到的反而又是我。”北京鲸起智造餐饮设备有限公司（以下简称“鲸起智造”）创始人安大为，从2019年开始做二手回收。过去一年，是安大为经历的餐饮业最“疯狂”的一年，用他的话说，“应该是有史以来餐饮业半年开店数量最多的一年”。而到了下半年，安大为又回收到了不少上半年才开的门店设备。一来一回，安大为称过去一年忙得没有时间去开新仓库，团队也从7人扩大到15人。虽然在7月份收了42家火锅店，但安大为表示，过去一年，火锅店还不是他们收的最多的店铺，茶饮店更多。资料配图 图据视觉中国（一）二手回收商：回收奶茶店设备也看品牌影响力近期，书亦烧仙草因“回收商不收设备”引发市场关注。安大为告诉红星资本局，也会做书亦烧仙草的回收，但回收价格在一家店4000元以内，超过4000元就难以流通。在四川几个县城做设备回收生意的钟先生则表…

9月11日下午，在苏州姑苏区平江路，一男子持刀当街划伤一名女子，危急关头，身穿碎花裙的重庆游客刘杨用雨伞奋力阻止，同时，沿街店铺卤菜店店长焦元师和店员刘强，持铁勺和周围群众一起奋力击退持刀男子。自动播放苏州市公安局姑苏分局已按程序确认“碎花裙女生”刘杨和“大勺哥”焦元师、刘强为见义勇为人员。13日上午，大象新闻连线两位“大勺哥”，店长焦元师是位退伍军人，也是位党员，自称曾在河南驻马店服役八年，今年33岁的他有三个女儿。而今年30岁的刘强则是地地道道的驻马店人，在苏州打工13年。低调的店员刘强：“冲出去前有点怕”9月13日上午10点，大象新闻打通刘强电话时，刘强先是说了句“先等一下，我卖个东西。”电话中，记者听到刘强在详细给顾客介绍店里菜的品类和价格。两分钟后，刘强在电话中表示，这会儿生意正忙，要长话短说。“就是平常事嘛！”面对采访，刘强表现的很淡然，每个问答基本上都在…

“他们闭店，真的一点都不冤枉”。一位听闻鼎泰丰即将闭店，特地赶来门店消费的顾客，在用餐后对中国新闻周刊这样表示。公开资料显示，鼎泰丰于1972年创立于中国台湾，创始人为山西省原平市人杨秉彝，主营小笼包及面点生意，因手工擀面、馅料扎实、“黄金18褶”而广受好评。鼎泰丰小笼包。图/余源摄1993年，鼎泰丰被美国《纽约时报》评选为“世界十大美食餐厅之一”。2001年，鼎泰丰登陆上海，开出大陆第一家门店；2004年，鼎泰丰又以特许经营的形式进入北京市场。然而就在近日，鼎泰丰官网发布公告称，鼎泰丰在中国大陆北京、天津、青岛、厦门、西安等城市的14家分店，将陆续于2024年10月31日前结束营业。要知道，鼎泰丰在全球也不过180家门店，一次性关闭14家店，等于规模缩水了近十分之一。“朝圣”比格披萨的创始人赵志强，时至今日还记得20年前去鼎泰丰“朝圣”的场景。那时赵志强刚刚在北京创立比格披萨不久，一天…

“XX餐厅，它曾经是城中美食爱好者趋之若鹜的‘圣地，如今却大门紧闭，窗户上贴满了租赁广告……”社交媒体上，类似的图文消息越来越多，曾经一位难求的高端餐饮，似乎正集体走向落寞，那些精致的摆盘、考究的食材、仪式感满满的服务，在“闭店”的冰冷事实面前，都显得格外讽刺曾经，精致的菜肴、优雅的环境、周到的服务，是高端餐饮的代名词，也是人们彰显身份和品味的象征，近来，高端餐饮市场却频频传来“关店”、“歇业”的消息，令人唏嘘不已，那些曾经被誉为“品类天花板”的餐饮品牌，仿佛在一夜之间跌落神坛，令人不禁疑问：餐饮“天花板”真的塌了吗？数据似乎也印证了这一趋势，权威机构发布的报告显示，2023年以来，高端餐饮门店数量增速明显放缓，部分城市甚至出现了负增长，与此高端餐饮的营收也出现了不同程度的下滑，个别品牌甚至出现了亏损以某一线城市为例，2023年5月，该市客单价超过500元的高端餐饮…

2024年7月，上海市商务委出台《关于促进本市餐饮业高质量发展若干措施》（以下简称“措施”），提到上海餐饮业供应与消费需求的三大发展趋势之一包括“数字化”，意欲从第三方平台赋能等十方面促进餐饮企业“高质量”发展。据澎湃新闻报道，上海多家连锁餐饮企业2024年第二季度开始营收下降，比往年同期水平更低，加上房租、员工等成本上升，有企业大量关店甚至倒闭。不论行业情势是否受经济下行影响，连锁餐饮领域，政府监管、公共政策是否合理、有效，且顺应市场逻辑，能真正支持行业健康发展，是值得探讨的话题。2024年8月中旬，澎湃研究所研究员采访5家的连锁餐饮企业，了解他们生存“降本增效”的应对方式和其中难题，来初步探求以上问题。这5家连锁餐饮企业人均消费从50-500元不等，类型涵盖小吃快餐（2家）、亚洲料理和中式正餐和饮品，堂食/非堂食皆有，具有一定代表性。2023年中国8个餐饮品类的连锁化率。图片…

近期，多地蔬菜价格持续走高，一些地方有的菜价甚至涨到“过年价”。农业农村部重点监测的28种蔬菜全国批发价格数据显示，6月16日至8月15日，全国蔬菜日度价格从4.27元/公斤上升至6.01元/公斤，上涨40.7%。对于蔬菜价格的上涨，市民表示：“我家三口人，平常一天下来在蔬菜上的花销最多也才不到10块钱，现在最起码翻了一番。”北京新发地8月份市场蔬菜加权平均价为每公斤4元，与去年同期相比上涨了25%。价格上涨较多的蔬菜有大白菜、圆白菜、菜花、西兰花等。图片来源：澎湃新闻北京市场蔬菜价格涨了多少？新发地宣传部部长童伟说，从7月20日开始，新发地市场的蔬菜加权平均价格在每公斤2元多的水平，而从7月22日开始，这一价格首次超过了每公斤3元。受持续降雨天气对市场的影响，蔬菜价格持续上涨，直到近期加权平均价格达到每公斤4元。童伟说，大部分蔬菜价格都有所上涨，尤其是受雨水影响较为明显的叶类蔬菜，如大白…

本报记者 肖婕妤 高惟彤阅读提示随着年轻人越来越重视养生，号称添加了中药成分的茶饮、面包、冰淇淋等食品饮品销售火爆。不过，这些食品饮品中，有部分售价远超同品类商品。中药餐饮是真有养生功效，还是一种营销噱头值得关注。中药茶饮、中药咖啡、中药面包、中药冰淇淋……最近，一股“万物皆可入中药”的风潮在餐饮行业大火。当年轻人喜欢的食品饮品加入中药成分后，似乎增加了一重养生元素，因此大受欢迎，销售火爆。伴随中药餐饮逐渐“火出圈”，也有消费者表达了自己的质疑：喝中药都要按照剂量服用，奶茶、面包里的一点点中药成分有用吗？中医忌寒，罔顾食物相生相克的中药冰淇淋真的可以起到养生作用吗？与此同时，还有消费者反映，号称添加了中药成分的食品饮品，价格往往较高。市面上，38元一个的中药冰淇淋、52元一个的中药面包售价普遍远超同品类商品。那么，中药餐饮是真有养生效果，还是一种营销噱头？对…

又有殡葬领域工作人员落马。8月2日，安徽淮南市纪检监察网援引潘集区纪委监委消息称：淮南市潘集区殡仪馆工作人员张多涉嫌严重违纪违法，目前正接受潘集区纪委监委纪律审查和监察调查。澎湃新闻注意到，近年来全国各地相继在殡葬领域开展反腐工作，多起腐败案件浮出水面。同在安徽省内，芜湖无为市纪检监察网2024年4月28日曾同步通报了该市殡葬管理所党支部书记、所长蒋俊盛，所党支部副书记、副所长任永生两人涉嫌严重违纪违法，正接受无为市纪委监委纪律审查和监察调查的消息。此外，吉林省纪委监委今年5月通报披露，辉南县殡仪馆原党支部书记、馆长陆万军存在诱导群众消费、只收费不服务问题。通报称，2012年至2023年，陆万军在不告知丧属情况下，安排工作人员提前将多品类的丧葬用品打包销售一并结算；在未提供委托处理骨灰（送、捡）服务情况下向丧属收取费用，只收费不服务，侵害群众利益。因存在其他严重违纪违法…