澎湃特约评论员 守一近日，又一家知名连锁餐饮品牌身陷“预制”争议。有多位消费者反映，“客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋装，相当于花高价吃预制面”，并称“在门店能看到后厨堆满塑料袋”。和府捞面对此的回应是，“产品均为当天制作”，并且强调袋装餐品是中央厨房制作，不属于预制菜。餐饮企业的回应是在意料之中。按照监管层面的定义，中央厨房向门店提供的半成品或成品菜肴，的确不属于预制菜。可这和消费者的习惯认知，显然是不一致的。在普通消费者看来，只要不是现做现卖的，像这样拆袋加热的，都属于宽泛的“预制菜”。所以企业的回应，很难说服消费者。尤其考虑到，像和府捞面平时在宣传的时候，一直强调店内“熬汤”“炒浇头”等，一旦消费者发现，门店内的实际情形和宣传形成的预期不一致，就更加会觉得企业有“弄虚作假”的嫌疑，对不起自己支付的价格。这种餐饮企业和消费者认知错位一再…

在特定的环境里，这种行为就不再是无伤大雅的娱乐玩梗，而是与品牌形象绑定的面向公众的行为近日，一段社交平台上的视频引发关注：一女子身穿霸王茶姬工作服，未佩戴手套，将冰块砸碎后徒手捡起放杯中，徒手捏挤柠檬片，又将手伸入杯中，把红茶沿手臂倒入，直接用手在杯内搅拌饮品等。不戴手套“手打奶茶”，这一视频传播开后，不少网友直呼恶心，表示再也不敢喝了。1月6日，霸王茶姬官方账号发布相关调查及处理通报，称该店员为跟风网络热梗博取流量，用当天门店的报损废弃物料进行模仿摆拍。该物料在拍摄结束后被当场倒掉，未对外销售，现场在拍摄结束后完成常规清洁消毒流程。尽管品牌方回应较快，但公众的质疑并未因此平息。消费者看到的，不是一个人在拍短视频玩梗，而是身穿品牌制服的员工在门店里无视卫生标准，徒手做奶茶——这种视觉冲击带来的信任危机，或许比倒掉的废料更难挽回。在特定的环境里，这种行为就…

“很多餐饮老板们在见到我之后说，之前最不想见到的就是我，但现在想见到的反而又是我。”北京鲸起智造餐饮设备有限公司（以下简称“鲸起智造”）创始人安大为，从2019年开始做二手回收。过去一年，是安大为经历的餐饮业最“疯狂”的一年，用他的话说，“应该是有史以来餐饮业半年开店数量最多的一年”。而到了下半年，安大为又回收到了不少上半年才开的门店设备。一来一回，安大为称过去一年忙得没有时间去开新仓库，团队也从7人扩大到15人。虽然在7月份收了42家火锅店，但安大为表示，过去一年，火锅店还不是他们收的最多的店铺，茶饮店更多。资料配图 图据视觉中国（一）二手回收商：回收奶茶店设备也看品牌影响力近期，书亦烧仙草因“回收商不收设备”引发市场关注。安大为告诉红星资本局，也会做书亦烧仙草的回收，但回收价格在一家店4000元以内，超过4000元就难以流通。在四川几个县城做设备回收生意的钟先生则表…

江苏镇江据微信公众号“镇江人大发布”9月6日消息，近期，江苏镇江市人大常委会经济工委对全市现代服务业发展情况开展了深入调研，重点对港口物流、工业设计、软件信息、科技服务、中介服务、文旅产业发展进行了全面剖析，形成了调研报告。报告中提到了一个主要问题：用好自然历史文化资源发展文旅产业的举措不够有力。镇江山川形胜，‌是全国少见的山水城林交融城市，在自然资源方面拥有得天独厚的条件‌，且拥有3000多年文字记载史，历史文化遗产不胜枚举，‌具有深厚的底蕴和独特的魅力，蕴藏着巨大的文旅产业发展潜力。但是长期以来，镇江“天下第一江山”的金字招牌未能擦亮，以文旅产业为代表的生活性服务业发展不瘟不火。疫情过后，镇江市文旅产业营业收入虽然实现了大幅增长，但税收贡献仅占服务业的1%。具体而言，一是文化旅游资源开发没有形成体系。“三山一渡”开发总体上仍然处于各自为战状态，特别是南山旅…

“我们开车15公里过去吃火锅，而且我们是第二次去了，最后把孩子吃到医院！”9月4日，上海杨女士（化名）向华商报大风新闻记者说。>>>防不胜防围坐吃火锅低头发现桌背涂有蟑螂药杨女士介绍，8月22日晚9点，她和丈夫领孩子专程驱车前往杨浦区一家网红火锅店用餐。杨女士说，进门右手位置就有空位，店里没有小孩坐的宝宝凳，大人和孩子一起坐下。“我出门包都没背，就带着湿纸巾，桌面干干净净，谁也没想到餐桌下会有蟑螂药。”杨女士回忆，不到2岁半的儿子坐在她右手，“我们涮火锅过程中，他有在玩餐桌上的食物。他有吃海鲜，小朋友不会用筷子，除了偶尔我用筷子喂他以外，都是他用手自己抓着放进嘴巴里吃。”杨女士表示，一家人用餐大约30分钟，儿子并没有钻到桌底吃饭，“他低头去桌底面，我才看到桌下的蟑螂药，“火锅店里应该有监控视频，我当时就告知店方，店员只是拿餐巾纸擦了桌下的蟑螂药。”杨女士介…

“XX餐厅，它曾经是城中美食爱好者趋之若鹜的‘圣地，如今却大门紧闭，窗户上贴满了租赁广告……”社交媒体上，类似的图文消息越来越多，曾经一位难求的高端餐饮，似乎正集体走向落寞，那些精致的摆盘、考究的食材、仪式感满满的服务，在“闭店”的冰冷事实面前，都显得格外讽刺曾经，精致的菜肴、优雅的环境、周到的服务，是高端餐饮的代名词，也是人们彰显身份和品味的象征，近来，高端餐饮市场却频频传来“关店”、“歇业”的消息，令人唏嘘不已，那些曾经被誉为“品类天花板”的餐饮品牌，仿佛在一夜之间跌落神坛，令人不禁疑问：餐饮“天花板”真的塌了吗？数据似乎也印证了这一趋势，权威机构发布的报告显示，2023年以来，高端餐饮门店数量增速明显放缓，部分城市甚至出现了负增长，与此高端餐饮的营收也出现了不同程度的下滑，个别品牌甚至出现了亏损以某一线城市为例，2023年5月，该市客单价超过500元的高端餐饮…

本报记者 肖婕妤 高惟彤阅读提示随着年轻人越来越重视养生，号称添加了中药成分的茶饮、面包、冰淇淋等食品饮品销售火爆。不过，这些食品饮品中，有部分售价远超同品类商品。中药餐饮是真有养生功效，还是一种营销噱头值得关注。中药茶饮、中药咖啡、中药面包、中药冰淇淋……最近，一股“万物皆可入中药”的风潮在餐饮行业大火。当年轻人喜欢的食品饮品加入中药成分后，似乎增加了一重养生元素，因此大受欢迎，销售火爆。伴随中药餐饮逐渐“火出圈”，也有消费者表达了自己的质疑：喝中药都要按照剂量服用，奶茶、面包里的一点点中药成分有用吗？中医忌寒，罔顾食物相生相克的中药冰淇淋真的可以起到养生作用吗？与此同时，还有消费者反映，号称添加了中药成分的食品饮品，价格往往较高。市面上，38元一个的中药冰淇淋、52元一个的中药面包售价普遍远超同品类商品。那么，中药餐饮是真有养生效果，还是一种营销噱头？对…