新京报讯（记者王萍）小龙虾日销破万斤，烙糖饼的阿姨直呼“烙不动了”，人气餐饮“全天都是用餐高峰”……在刚刚过去的清明假期，时间虽短、热度“爆了”是众多餐饮企业和消费者共同的感受。北京市商务局发布的清明假期消费盘点显示，重点监测的餐饮业态销售额同比增长5.3%。4月7日，新京报记者从多家知名餐饮企业负责人处了解到，根据综合盘点数据，3天小长假“热度”都超出了假期前的预估。随着气温逐渐走高，多家餐企开始对餐饮旺季和“夜经济”的到来做准备。　　在清明小长假，北京华天旗下的鼓楼马凯餐厅、同春园、同和居、庆丰包子铺等老字号品牌以及惠丰饺子楼等餐厅迎来客流小高峰。在鼓楼马凯餐厅，每天的堂食均是爆满状态。餐厅外卖窗口的麻酱糖饼平日里就是大排长龙的“网红单品”，随着踏青游需求增加，在小长假期间，麻酱糖饼窗口每天排队的队伍都有几十米长，日销量超过800张，烙饼阿姨直呼“烙不动了”…

刚刚过去的清明小长假（4月4日-6日），北京城在春意盎然中迎来了一波消费热潮。当“春假”出游遇上“以旧换新”补贴，当千年古画“走进”现代商圈，北京消费市场交出了一份亮眼的成绩单。　　来自北京市商务局的盘点数据显示，假期三天，全市60个重点商圈客流量达2466.9万人次，消费金额65.3亿元，同比增长0.8%。重点监测的百货、餐饮、电商等业态企业实现销售额29.5亿元。其中，百货业态同比增长12.8%，餐饮业态增长5.3%，春日经济活力尽显。什刹海景区游人如织。新京报记者 陈琳 摄　　场景“上新”　　从《清明上河图》到“开往春天的列车”　　这个清明，北京最火的新晋打卡地标，既不在郊野公园，也不在传统景区，而是藏身于海淀区的商场里。　　一幅曾作为“国礼”赠送友好国家的7.6米超长镂绘长卷《清明上河图》，在西三旗万象汇首次公开亮相。这幅由镂绘艺术创始人卢雪耗时两年创作的作品，以极细的刀具在纸上镂…

刚刚过去的清明小长假（4月4日-6日），北京城在春意盎然中迎来了一波消费热潮。当“春假”出游遇上“以旧换新”补贴，当千年古画“走进”现代商圈，北京消费市场交出了一份亮眼的成绩单。　　来自北京市商务局的盘点数据显示，假期三天，全市60个重点商圈客流量达2466.9万人次，消费金额65.3亿元，同比增长0.8%。重点监测的百货、餐饮、电商等业态企业实现销售额29.5亿元。其中，百货业态同比增长12.8%，餐饮业态增长5.3%，春日经济活力尽显。什刹海景区游人如织。新京报记者 陈琳 摄　　场景“上新”　　从《清明上河图》到“开往春天的列车”　　这个清明，北京最火的新晋打卡地标，既不在郊野公园，也不在传统景区，而是藏身于海淀区的商场里。　　一幅曾作为“国礼”赠送友好国家的7.6米超长镂绘长卷《清明上河图》，在西三旗万象汇首次公开亮相。这幅由镂绘艺术创始人卢雪耗时两年创作的作品，以极细的刀具在纸上镂…

每经记者|赵雯琪 每经编辑|金冥羽 张益铭 记者|赵雯琪编辑|金冥羽 张益铭 杜波校对|张锦河3月25日，国家市场监督管理总局官网转载《经济日报》评论文章《外卖大战该结束了》，引发市场强烈关注。文章直指，这场持续一年的外卖平台补贴混战，影响的不仅是餐饮业老板的账本，更是普通人的生计。当作为消费“压舱石”的餐饮业因价格战而失速，经济大盘感受到的寒意，最终会传导至每个微观个体。文章呼吁，健康的竞争应是技术创新、效率提升、服务优化的良性角逐，而非依靠资本堆砌的烧钱游戏、利用垄断地位控流量逼站队的零和博弈。事实上，这已是短期内监管层针对“内卷式”竞争的第二次重要动作。就在3月23日，北京市市场监管局联合市商务局、市文旅局，依法约谈和行政指导携程、去哪儿网、高德、京东、淘宝闪购、美团、飞猪旅行、同程旅行、途家民宿、小猪民宿、抖音、快手等12家平台企业，集…

讨论此事，还是需要从语境冲突回到法律框架内，收取餐具费是否合法合规，和是否可以带走餐具，并不是一个层面的事据报道，近日在浙江杭州，一女生下馆子被收6元餐具费，结账后把碗筷打包带回家。当事人直言：付完餐费后，还有一笔餐具费用，而且还是6块钱一份，一下子火气就上来了，就跟服务员说既然付了餐具费能不能带走，服务员同意了我们才拿走的。此事引发热议，“付完餐具费后可以带走餐具吗”也成为热门话题。针对这一话题，不少网友表示“有道理”“就该这么干”，但也有人提醒，消费者带走餐具并不合适。众说纷纭，似乎并无定论。可见此事虽小，却也藏着大文章，“争吵”并非小题大做。就事论事，餐饮店收取餐具费未必合理。依照法理，餐具是餐饮场所的必备用品，经营者有义务向消费者提供符合国家卫生标准的消毒餐具。否则就意味着消费者的就餐环节不完整、有缺失，消费者的消费体验也就大打折扣。女子一怒带走…

“很多餐饮老板们在见到我之后说，之前最不想见到的就是我，但现在想见到的反而又是我。”北京鲸起智造餐饮设备有限公司（以下简称“鲸起智造”）创始人安大为，从2019年开始做二手回收。过去一年，是安大为经历的餐饮业最“疯狂”的一年，用他的话说，“应该是有史以来餐饮业半年开店数量最多的一年”。而到了下半年，安大为又回收到了不少上半年才开的门店设备。一来一回，安大为称过去一年忙得没有时间去开新仓库，团队也从7人扩大到15人。虽然在7月份收了42家火锅店，但安大为表示，过去一年，火锅店还不是他们收的最多的店铺，茶饮店更多。资料配图 图据视觉中国（一）二手回收商：回收奶茶店设备也看品牌影响力近期，书亦烧仙草因“回收商不收设备”引发市场关注。安大为告诉红星资本局，也会做书亦烧仙草的回收，但回收价格在一家店4000元以内，超过4000元就难以流通。在四川几个县城做设备回收生意的钟先生则表…

8月29号，观察者网发布了三个令人触目惊心的数据：外卖公司赚了：2024年的第二季度，某外卖软件三个月就赚了822亿，利润136亿。实体餐馆不赚钱了：2024年前六个月，北京实体餐饮业利润总额下降屡屡88.8%。很多人跑去送外卖了：今年上半年，餐饮配送行业的人一下子增加了49.7%。偏偏这些调查和分析报告还是同一天发布的，一边是外卖平台的财报数字喜人，一边是实体餐饮店的萧条冷清，这冰火两重天的景象令人感慨万千。那么这三个数字分别代表着劳动者怎样的境遇呢？互联网公司的收益手机上的黄色，蓝色小图标代表着便捷的外卖、丰富的本地生活服务，但是在外卖软件最辉煌的时候，他给出的财报却一直显示亏损。难道外卖软件以前真的不赚钱吗？也赚，但是相比较于外卖手机应用为了吸引客户给出的各项补贴，赚的不够多。现在市场已经稳固，外卖公司也开始收回各项福利，拉高自己的利润。所以在外卖公司财报惊艳众人的同时，…

2024年7月，上海市商务委出台《关于促进本市餐饮业高质量发展若干措施》（以下简称“措施”），提到上海餐饮业供应与消费需求的三大发展趋势之一包括“数字化”，意欲从第三方平台赋能等十方面促进餐饮企业“高质量”发展。据澎湃新闻报道，上海多家连锁餐饮企业2024年第二季度开始营收下降，比往年同期水平更低，加上房租、员工等成本上升，有企业大量关店甚至倒闭。不论行业情势是否受经济下行影响，连锁餐饮领域，政府监管、公共政策是否合理、有效，且顺应市场逻辑，能真正支持行业健康发展，是值得探讨的话题。2024年8月中旬，澎湃研究所研究员采访5家的连锁餐饮企业，了解他们生存“降本增效”的应对方式和其中难题，来初步探求以上问题。这5家连锁餐饮企业人均消费从50-500元不等，类型涵盖小吃快餐（2家）、亚洲料理和中式正餐和饮品，堂食/非堂食皆有，具有一定代表性。2023年中国8个餐饮品类的连锁化率。图片…