餐饮老板冲刺年夜饭：有人躺赚，有人求生

类别：资讯动态_热门资讯   时间：2024/2/7 9:02:24   点击：120   标签：餐厅 餐饮 套餐 老字号 老板 北京 哈尔滨 包厢 餐饮业 员工 食材 价格 酒楼 东北菜 平台 饭店 韩杰 大厅 陈盛 负责人 冯勇 门店 客人 李琳 市场 杨文 礼盒 圣园 东北 情况 中式 传统 粤菜 海鲜 上海 郑松 餐馆 刘春 备货 图源 美团 黄琪 广州 城市 压力 寓意 文化 长辈 意见 游客 外地 定价 人士 王亚 酒酿 红烧肉 张晓 建议 歇业 全家福 用餐 出镜率 父母 县城 香锅 店长 抢购一空 魏佳 小时工 锅包肉 妻子 粤菜馆 留人 贺岁 时候 题图 硬菜 编辑 农历 正宗 不太会 有点 大关 好运 人手 脚踏实地 杭州 距离 人气 龙的传人 一家人 火锅 利用 真园 苏州 原型 环境 年轻人 赶潮流 自助餐厅

年夜饭的冰与火，餐饮业的晴雨表。作者 | 金玙璠编辑 | 魏佳除夕将至，大街小巷年味渐浓。每年这个时候，最忙的恐怕就是备战年夜饭的餐饮人了。除夕前一周，多地的酒楼、餐厅的年夜饭预订已经进入尾声，包厢更是一间难求。《繁花》的热播，带火了上海多家饭店的生意。留在上海过年的黄琪告诉「定焦」，不奢求订到和平饭店，但就连剧中至真园的原型苔圣园也是年夜饭秒光，预订电话早就很难打进去了。广州、北京多家老字号餐厅年夜饭的包厢，早在1月中旬就被订满了。年夜饭预订火热，也给不少餐饮老板带来了甜蜜的压力。杭州一家海鲜连锁餐厅的负责人陈盛对「定焦」表示，龙年年夜饭，龙虾特别受欢迎，但海鲜食材的价格变动又比较大，春节期间如何合理备货非常考验餐饮人。餐饮业春节的“用工荒”更是一直存在。苏州一家餐厅的老板说，部分员工已经回家过年，他为了留住员工备战年夜饭，给在岗员工三倍工资，还招了小时工…