新京报讯（记者王萍）小龙虾日销破万斤，烙糖饼的阿姨直呼“烙不动了”，人气餐饮“全天都是用餐高峰”……在刚刚过去的清明假期，时间虽短、热度“爆了”是众多餐饮企业和消费者共同的感受。北京市商务局发布的清明假期消费盘点显示，重点监测的餐饮业态销售额同比增长5.3%。4月7日，新京报记者从多家知名餐饮企业负责人处了解到，根据综合盘点数据，3天小长假“热度”都超出了假期前的预估。随着气温逐渐走高，多家餐企开始对餐饮旺季和“夜经济”的到来做准备。　　在清明小长假，北京华天旗下的鼓楼马凯餐厅、同春园、同和居、庆丰包子铺等老字号品牌以及惠丰饺子楼等餐厅迎来客流小高峰。在鼓楼马凯餐厅，每天的堂食均是爆满状态。餐厅外卖窗口的麻酱糖饼平日里就是大排长龙的“网红单品”，随着踏青游需求增加，在小长假期间，麻酱糖饼窗口每天排队的队伍都有几十米长，日销量超过800张，烙饼阿姨直呼“烙不动了”…

菜价贵还吃不好，三菜一汤的配置被缩减……秋季开学不久，孩子在学校吃得好不好、食材安全是否有保障成为许多家长的关切事。近期，一些学校食堂餐费偏高、食材质量不稳定等问题引发社会关注，受访人士期盼，从完善监管机制等方面入手，大力整治中小学校园的“食堂腐败”，呵护学生健康成长。部分校园食堂成蛀虫“捞金池”记者近期采访了解到，在广西某县级市，一家公司为获得该市学校食堂食材配送供应项目，给予当地个别领导好处费，承揽了全市43所中小学（幼儿园）食堂食材配送业务，且合同一签就是12年。在随后的供餐过程中，部分学校存在食堂餐费偏高、食材质量不稳定等问题，学生吃不好也吃不饱，让家长忧心忡忡。当地一名学生家长告诉记者，自己多次在一所小学看到，午餐时孩子们的餐盒里有饭也有菜，但多数情况下一荤一素两样菜分量都比较少。“对正在长身体的小学生而言，不管是肉，还是青菜，分量都不足，没办法…

2024年7月，上海市商务委出台《关于促进本市餐饮业高质量发展若干措施》（以下简称“措施”），提到上海餐饮业供应与消费需求的三大发展趋势之一包括“数字化”，意欲从第三方平台赋能等十方面促进餐饮企业“高质量”发展。据澎湃新闻报道，上海多家连锁餐饮企业2024年第二季度开始营收下降，比往年同期水平更低，加上房租、员工等成本上升，有企业大量关店甚至倒闭。不论行业情势是否受经济下行影响，连锁餐饮领域，政府监管、公共政策是否合理、有效，且顺应市场逻辑，能真正支持行业健康发展，是值得探讨的话题。2024年8月中旬，澎湃研究所研究员采访5家的连锁餐饮企业，了解他们生存“降本增效”的应对方式和其中难题，来初步探求以上问题。这5家连锁餐饮企业人均消费从50-500元不等，类型涵盖小吃快餐（2家）、亚洲料理和中式正餐和饮品，堂食/非堂食皆有，具有一定代表性。2023年中国8个餐饮品类的连锁化率。图片…