瑞幸茅台再联名，酱香到底是什么香？

类别：资讯动态_热门资讯   时间：2024/1/23 20:19:36   点击：216   标签：白酒 酱香 香型 香味 原料 淀粉 风味 微生物 茅台 温度

“全民上头”的美酒加咖啡、茅台加瑞幸的酱香拿铁组合又出新花样了。1月22日，瑞幸咖啡与贵州茅台再度联手，推出新产品龙年酱香巧克力饮品。根据瑞幸的说法，每杯都含有53%vol酱香白酒，再融入丝滑厚奶，“这一杯酱香，就是大家在评论区想要的那款”。图源：瑞幸官方微博这一说法也勾起了不少网友的兴趣，酱香拿铁、酱香巧克力、酱香白酒……这“酱香”到底是什么“香”？说不清道不明的酱香若要简单粗暴地解释酱香，那它指的就是酱香白酒的香味，是酿酒过程中产生的一种复合香味。但要细说这酱香，唯有两个字：复杂。首先，对于酱香的直接描述，每个人都有不同的说法，有说像酱油味，有说像豆芽发酵时的气味……综合来说，酱香类似于豆类发酵产生的酱味和焦糊香味的结合，细品之下能分出酸甜辣三大香味：酸味是酱香型白酒典型的口味特点，使酒体更加饱满、酒味更丰富；适量的甜味可以使酒的味道更丰满，给人舒适浓郁之…