浦东19所高校85家食堂统一管理：每把菜刀上锁并有固定位置

类别：资讯动态_热门资讯   时间：2024/3/6 22:11:06   点击：170   标签：食堂 浦东新区 浦东 实务 高校 菜刀 红色 厨房用品 新闻记者 砧板

肉禽为红色操作区、水产为黄色区、蔬菜为绿色区，对应的砧板、抹布甚至刀柄颜色各不相同。每一个厨房用品用完放回原处，菜刀甚至要上锁……3月6日，上海市浦东新区举办“守安全 促规范 强管理 助推学校食堂高质量发展”主题活动。上海市浦东新区食品药品安全管理协会与上海市学校后勤协会签定《浦东新区高校食品安全协同共治合作备忘录》。签约现场 浦东新区市场监管局 供图澎湃新闻记者从会上获悉，今后上海浦东19所高校85家食堂将推行一套统一的“六T+”实务现场管理办法。“六T+”实务管理是在国际通行的“5S”和“5常法”等现场实务管理的基础上，结合上海市集体用餐单位实际，制定的一套食品安全现场标准化管理体系。主要内容共有10项，包括个人卫生、六T知识、标识图表、视觉管理、地面干燥、规范存放、安全卫生、清洗消毒、食品质量、台账记录等。“六T”即“六个天天”，要求食堂对上述10项内容做到“天天处理、…