揭秘 | 夺得北京米其林三星的新荣记，如何打造美味？

类别：资讯动态_最新资讯   时间：2019/11/28 13:30:41   点击：100   标签：揭秘 | 夺得北京米其林三星的新荣记，如何打造美味？

原标题：揭秘 | 夺得北京米其林三星的新荣记，如何打造美味？图/大众点评网截图新京报讯（记者 王萍）11月28日，《米其林指南2020北京》正式发布。这份榜单上，最高等级的米其林三星餐厅一家，由新荣记（新源南路）摘得；米其林二星餐厅两家；米其林一星餐厅20家，其中新荣记（建国门外大街店）、新荣记（金融大街）上榜。新荣记可谓是米其林的“大赢家”，因为在上榜星级餐厅之前，“荣小馆”已经登上了北京“必比登推介”餐厅名单，上海的南阳路店也摘得二星。新荣记坚持“食必求真，然后至美”的美食理念，讲究真材实料，烹饪注重于原汁原味、营养及健康。当初，新荣记用一道做了20多年的椒盐水蛇打开粤菜市场，至今依旧保持传统技法，其果木烤鸭用每天千里迢迢运来的果树木现场烘烤而成，且只用当天的果木，烤法地道，风味上佳。野生大黄鱼，算是新荣记的第一招牌菜，昂贵，但的确精彩。许多人认为只有在东海海域的…